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肉制品加工中,食品級亞硝酸鈉是否為國家禁止添加的?|申貝科學(xué)儀器(蘇州)有限公司

可以使用,亞硝酸鹽對肉制品的色澤效果很好,并且防止肉毒桿菌的生長,但是需要按照標(biāo)準規(guī)定使用。GB2760規(guī)定量添加,肉食中*大使用量是0.15g/kg,肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg;肉制品不得超過0.03g/kg。

需要注意的是餐飲服務(wù)單位采購、貯存中禁止使用食品添加劑亞硝酸鹽(亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。 

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