雖說從小吃著孔雀石綠魚、蘇丹紅鴨蛋，三聚氰胺奶、地溝油、瘦肉精、塑化劑、鎘大米、毒豆芽這些“不健康的”添加劑長大，練就一副百毒不侵的身體。但是身在水泥森林，卻也難以建筑水泥心，心里對**食品羨慕不已，申貝儀器公司立志要為維護食品**貢獻自己的一份力。SENBE拉曼光譜技術(shù)**應(yīng)用于食品**快速檢測領(lǐng)域，能彌補傳統(tǒng)的快檢方法存在的準確度不高、靈敏度差、容易出現(xiàn)假陽性和假陰性等問題。
看似深奧神奇的拉曼光譜其實是一種分子指紋光譜，能根據(jù)每種化合物的特征峰位置對物質(zhì)進行定性鑒別，并且檢測的時間短，采集一張光譜僅需要幾秒或者十幾秒的時間。申貝創(chuàng)造性的將拉曼光譜結(jié)合表面增強拉曼光譜技術(shù)（SERS）能降低方法的檢出限，提高方法的靈敏度。
下面就跟小編一起做幾個實驗，看看拉曼光譜技術(shù)到底能不能快速高效檢測吧。
實驗?zāi)康?/strong>
大豆油中是否含有過量的苯并芘
香腸中硝酸鹽含量
臘腸中是否添加了羅丹明
紅辣椒中是否含有蘇丹紅
實驗道具
SSR-3000拉曼光譜儀
市售大豆油、香腸、臘腸、辣椒若干
實驗過程
分別將大豆油，香腸，臘腸和辣椒進行前處理，對檢測物進行提取，得到提取液。取一定量的提取液與增強試劑進行混合之后，用拉曼光譜儀進行檢測。每個樣品前處理時間加上拉曼檢測的時間小于15min。
苯并芘是多環(huán)芳烴的一種，具有較強的致癌作用。食用油壓榨工藝中的熱榨方式由于高溫的過程中能產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，有可能直接導(dǎo)致食用油產(chǎn)生致癌物苯并芘。苯并芘在食物中也有，在高溫、長時間烹調(diào)的食物中會產(chǎn)生苯并芘。圖1中藍色的光譜圖為不含有苯并芘的大豆油的表面增強（SERS）拉曼譜圖，綠色的光譜圖為含有濃度為20ppb苯并芘的大豆油的SERS譜圖，兩張光譜圖進行比較以及對苯并芘標準品溶液的SERS譜圖分析（紅色），334,612,634,1382,1580cm-1為苯并芘的拉曼特征峰。
▲ 圖.含有20ppb苯并芘大豆油的拉曼光譜（綠色），不含有苯并芘的大豆油的拉曼光譜（藍色），10ppb苯并芘標準品SERS的拉曼光譜圖（紅色）
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亞硝酸鈉具有增色、抑菌防腐作用，多用于熟肉食品的發(fā)色添加劑。過量食品會產(chǎn)生亞硝酸鈉中毒。圖2中紅色光譜為不含有亞硝酸鈉的香腸的SERS譜圖，藍色光譜圖是含有10ppm亞硝酸鈉香腸的SERS譜圖，綠色光譜圖是1ppm亞硝酸鈉標準品的SERS譜圖。經(jīng)過分析可知1118,1143,1194,1329,1422cm-1為亞硝酸鈉的特征峰。
▲ 圖2.含有10ppm亞硝酸鈉的香腸的拉曼光譜（藍色），不含有亞硝酸鈉的香腸的拉曼光譜（紅色）,1ppm亞硝酸鈉標準品SERS譜圖（綠色）
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羅丹明B作為染料用于食用農(nóng)產(chǎn)品中，易導(dǎo)致人體皮下組織增生肉瘤，具有致癌和致突變性。我國于2008年明確規(guī)定不允許將羅丹明B用作食品添加劑及食品染色。圖3藍色光譜為不含有羅丹明B臘腸的SERS譜圖，紅色光譜為含有2ppm羅丹明B臘腸的SERS譜圖。羅丹明B的SERS信號很強，特征峰很明顯，如621,1281,1359,1508cm-1為羅丹明B的典型特征峰。
▲ 圖3含有2ppm羅丹明B的臘腸的拉曼光譜（紅色），不含有羅丹明B的臘腸的拉曼光譜（藍色），0.1ppm羅丹明B標準品SERS譜圖（綠色）
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蘇丹紅在我國和大多數(shù)國家禁止用作食用色素，但“蘇丹紅事件”再次引起公眾對食品**問題的普遍關(guān)注。因此對市售食品進行蘇丹紅快速篩查顯得十分迫切。圖4中紅色光譜為不含有蘇丹紅2的辣椒的SERS譜圖，綠色光譜為含有10ppm蘇丹紅2的辣椒的SERS譜圖，藍色光譜為0.1ppm蘇丹紅2標準品的SERS譜圖。經(jīng)過譜圖比較和分析可知，712,1232,1340cm-1為蘇丹紅2的拉曼特征峰。
▲ 圖4含有10ppm蘇丹紅2的辣椒的拉曼光譜（綠色），不含有蘇丹紅2的辣椒的拉曼光譜（紅色），0.1ppm蘇丹紅2標準品的SERS譜圖（藍色）
總結(jié)
申貝表面增強拉曼技術(shù)（SERS）結(jié)合便攜光譜儀器，可以對市售的食品進行快速篩查，既可以與實驗室方法進行互補，又可以彌補其它食品快速檢測方法的不足。由于每種檢測物質(zhì)的拉曼指紋圖譜都各不相同，首先可以用SENBE申貝定性分析軟件創(chuàng)建食品**庫，現(xiàn)場檢測時可以根據(jù)檢測物的特征峰位置與譜圖庫中光譜圖的峰位進行比較，軟件通過一定的算法進行計算比對，能準確迅速得出“陽性”或者“陰性”的結(jié)果，能完全滿足食品現(xiàn)場快速檢測的需要。
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申貝*新推出的這款便攜式食品**拉曼快速檢測系統(tǒng)，采用**的高集成微型化拉曼指紋技術(shù)和全球**的拉曼增強技術(shù)相結(jié)合，以實現(xiàn)在現(xiàn)場方便、快速、準確的對食品中的非法/濫用添加劑、農(nóng)藥/獸藥殘留、有毒有害化學(xué)品等進行檢測。該系統(tǒng)目前已提供了65種樣品的檢測方法，同時提供了用戶自建方法的功能。這款食品**拉曼快速檢測系統(tǒng)重量不足2公斤，集成了超高清觸控屏，內(nèi)置**的智能分析軟件，非常適合在現(xiàn)場使用，操作簡單，快速準確。
申貝致力于保護食品**，成長道路上為您保駕護航。
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